3ª SESIÓN DEL PROFUNDIZA

Esta  sesión la desarrollamos en el instituto realizando un trabajo de investigación
propiamente dicho.
Objetivo: conocer la historia de la sal, sus beneficios, de dónde se obtiene este
recurso,...  Los alumnos consiguieron describir: los tipos de salinas existente
(artesanales e industriales), desde cuando se utiliza la sal como condimento
alimentario, quienes la descubrieron y cómo... Y antes de irnos elaboramos
(con ayuda de morteros, plantas aromáticas y especias) sal especiada y aromática
para utilizar en casa.

Por otra parte, mi compañera Ana Muñoz del Sol realizó la sesión en el laboratorio
conel alumnado de 3º y 4º de la ESO. Laboratorio. En esta sesión hicimos distintas
prácticas para medir distintas propiedades densidad, dureza  y componentes del
agua, comparando agua embotellada, agua destilada, agua de salmuera de las
salinas…Estudiamos el proceso de cristalización y como podíamos visualizar el
proceso. Terminamos con la construcción de una maqueta y distintas prácticas
en las que se pudieran poner de manifiesto todo lo estudiado

4ª sesión: Visitamos el IFAPA (Instituto de Investigación y  Formación Agraria y
Pesquera) “Aguas del Pino” de Cartaya. Objetivo: Diferenciar qué es la acuicultura
de la alguicultura. Allí nos explican cómo los recursos pesqueros de la zona se
pueden potenciar utilizando la acuicultura, nos muestran cómo estudian las
especies, sus necesidades, enfermedades, alimentos,…...A partir de esta visita
nos centramos en investigar la fauna acuática de las marismas y del océano
atlántico del que se nutren.

5ª sesión: Charla ofrecida por Manuel Leal. Objetivo: Determinar qué fauna y
qué flora rodean las “salinas de Isla Cristina” y cómo determinan la biodiversidad
que estamos estudiando. Durante la exposición nos explica cómo se forman las
marismas, la flora asociada a la misma, las necesidades, las aves que la visitan y
que la pueblan durante todo el año,...además nos inicia  el cultivo ecológico de la
Salicornia y sus usos, las aves.

6ª sesión: Visita a “Marshfood”, primera empresa de España en cultivar y comercializar
la salicornia ecológica en un entorno privilegiado como son las marismas de Isla
Cristina.
Objetivo: Observar el proceso que se sigue durante el cultivo ecológico de Salicornia.
Además, allí en medio de las marismas y con el agua hasta las rodillas aprendimos a
diferenciarla de la sarcocornia, del salao,...y demás plantas que habitan en el estero
donde están ubicados.

7ª sesión: Charla de José Antonio López, presidente de la “Asociación de la muy noble
sociedad de amigos del atún thunnus thynnus y amantes del vino”. Objetivo: Conocer
cómo se utiliza la sal como conservador alimenticio. En este caso José Antonio nos
demostró cuál es el proceso que sigue el filete de lomo de atún hasta convertirse en
mojama.

8ª sesión: Feria de las Ciencias.Objetivo: exponemos todo lo que hemos aprendido en
las ochos sesiones que ha durado el programa.

1ª y 2ª SESIÓN DEL PROFUNDIZA

La dedicamos a centrar nuestro tema de trabajo. El objetivo:
reflexionar sobre la biodiversidad y cómo la conservamos en el entorno
donde vivimos. Isla Cristina está ubicada en un medio muy peculiar donde
esteros, islotes, marismas y océano determinan la vida de los seres vivos
que en ella habitan. El ronqueo del atún, las salinas,las aves migratorias,...
eran unidades de interés a trabajar. Finalmente, ellos decidieron elegir
“Las Salinas” como tema central de investigación.

2ª sesión: Visitamos las salinas de Isla Cristina. El objetivo: aprender el proceso
artesanal que utilizan para obtener sal del agua de las marismas. Una vez allí,
Alejandro Limones nos cuenta la historia de las salinas (donde hay hasta espías
de la segunda guerra mundial), el proceso de decantación natural que sigue la
salmuera además de resolvernos los enigmas de la piscina de magnesio que
tantas propiedades posee y ellos gestionan.